Escocia_La tierra del whisky

En el siguiente video sobre la destilería Glenkinchie (Escocia), podéis apreciar la tecnología utilizada para la elaboración del whisky escocés. Es interesante ver los alambiques Coffey-still, característicos para la elaboración del whisky (como vimos el viernes en clase), ver la línea de embotellado de este destilado, también podéis apreciar un alambique de cobre simple utilizado para destilar los mostos de cebada fermentada a pequeña escala... Y, como curiosidad, hace referencia a que la cata de whisky se hace con nariz y no con la boca...

¿Alguno/a sabría decir por qué en este vídeo (a diferencia del que vimos en clase) no hace referencia a los blender? Dejar vuestras respuestas...

NOTA: El único inconveniente de este vídeo es que está en inglés, pero... como hablan de cosas que ya conocemos... no es difícil de entender. Para los que el inglés no sea vuestro fuerte, las imágenes no tienen desperdicio.

LA DESTILACIÓN_tipos y aparatos

Aquí os dejo la presentación de La destilación: tipos y aparatos, una vez que pinchéis sobre ella tarda un poco en descargarse, así que... tener un poco de paciencia.

Destilado de AGAVE

En este vídeo podéis ver cuál es el proceso de elaboración de los licores, se centran en el agave (que si se tratara del agave azul se obtiene el denominado tequila).

Es interesante ver la importancia de la fermentación a partir de los azúcares de la piña, y después la destilación donde se separan cabezas, los centros y las colas. Y ya, antes de embotellar pasa por barrica de roble blanco (de la variedad americana como ya conocéis).

Como os he comentado, es un vídeo que se puede extrapolar a la elaboración de muchos de los licores que conocemos, tan sólo cambiando la materia prima.

PROCESO Elaboración de licores

En este vídeo podéis ver de forma global la elaboración de licores desde la materia prima, los procesos a los que se somete dicha materia prima, y terminando con su embotellado...

Deciros que aunque en el vídeo habla únicamente del maíz, y esto puede lleva a confusión... Deciros que, para los distintos licores se parte de distintas materias primas (Ej. el azúcar o las melazas para el ron...). Ya lo veremos en clase.

También fijaros en que empiezan hablando del alambique, pero... en esta licorería utilizan columnas de rectificación (que denominan columnas de destilación). Dan mayor rendimiento y son más rentables económicamente. Lo veremos también en clase más detenidamente.

Envasamos LICORES

Aquí os dejo unas fotos del envasado del brandy, limonchelo y licor de hierbas, que realizamos ayer en la bodega.
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_________Llenado de las frascas con el licor correspondiente





________Preparación de las etiquetas con sus cordones...
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_______________Colocación del lacre

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Y así... han quedado. ¡¡Enhorabuena!!

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